Kartoffelpüree-Pulver fix und fertig

Zur Verarbeitung von SICCA Kartoffelpüree fix und fertig werden gesunde, reife Speisekartoffeln, die in der Qualität den deutschen und europäischen (RUCIP) Kartoffelgeschäftsbedingungen entsprechen, verwendet. Die Herstellung der Kartoffeln erfolgt durch Waschen, Schälen, Schneiden, Blanchieren und Trocknen. Das Püree wird rezeptgetreu mit weiteren Zutaten vermischt. Das Produkt ist ein Lebensmittel und entspricht den derzeit gültigen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen in Deutschland und der Europäischen Union. Natürliche Schwankungen in den Eigenschaften der Kartoffel sind erntebedingt und nicht immer technologisch auszugleichen.

Zubereitung: Wasser wird zum Kochen gebracht und vom Feuer genommen. Das fix und fertige SICCA-Püree-Pulver zügig mit dem Schneebesen einrühren. Kurz quellen lassen. Im Thermophor zubereitet bleibt das Kartoffelpüree über Stunden ausgabefrisch. Wird zusätzlich Fett verwendet, nicht in das Wasser, sondern grundsätzlich dem fertigen Püree zufügen.

Dosierung: 400 g für 2 Liter Wasser = 12 Portionen à 200 g; 4 kg für 20 Liter Wasser = 120 Portionen à 200g.